Carta

• Ensalada de burrata

  17.50 €

  Con frutas, cherrys y vinagreta de mango

  Alérgenos 5,7 y 8

• Ensalada de tomate rosa

  16 €

  Con ventresca, piparrak y aliño de aceituna negra

  Alérgenos 4 y12

• Carpaccio de vieira

  19 €

  Con con aceite de trufa y pimentón, gotas de limóny pistacho

  Alérgenos 8 y 14

• Ensaladilla de gambón

  12 €

  Alérgenos 2,3,6 y 12

• Tabla de ibéricos

  19 €

  Jomón ibérico, morcón y lomito de bellota

  Ibéricos

• Tablón de quesos

  21 €

  Con mermelada y fruta

  Alérgenos 1 y 7

• Lata de Antxoas

  16 €

  De Mutriku

  Alérgenos 1 y 4

• Rabas de calamar

  12 €

  Al estilo Cántabro

  Alérgenos 1 y 14

• Pimientos rellenos de txangurro

  19.5 €

  Con salsa vizcaína

• Mejillones de roca

  12.5€

  Con ajo perejil

  Alérgenos 14

• Croquetas Variadas

  13.50 €

  6 Uds.

  Alérgenos 1, 2, 3, 7 y 14

• Alcachofas

  17 €

  Con chantilly de aguacate, tomate asado,jamón y piñones

  Alérgenos 1, 3, 7,8 y12

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• Chipis a la plancha

  19 €

  Encebollados con su tinta

  Alérgenos 14

• Lubina a baja temperatura

  21 €

  Con salsa bullavesa y chalotas confitadas

  Alérgenos 2 y 4

• Presa a 65º

  19 €

  Con pimientos caramelizados y ajoblanco

  Alérgenos 1, 8 y 12

• Mar y montaña

  30 €

  Tartar de Atún y Wagyú con emulsión de anchoas y bonito, y crujiente de patata

  Alérgenos 1, 3,6 y 10

• Tataki de atún

  22 €

  Con mahonesa de wasabi y salsa teriyaki

  Alérgenos 3, 4, 6, 10, 11 y 12

• Tempura de pulpo

  23 €

  Con tierra de jamón y crema de patata

  Alérgenos 1, 4 y 7

• Solomillo de vaca

  23 €

  Solomillo de vaca con reducción de Pedro Ximénez y crema de patata trufada

  Alérgenos 7

• Chuletón de vaca

  59€/ KG

  Con pimientos y patatas

• Hamburguesa de vaca vieja

  17 €

  Con brioche queso de cabra y chips de boniato

  Alérgenos 1, 3, 6, y 12

• Costilla

  18.5 €

  Al estilo max

  Alérgenos 6 y 10

• Pan Azkoyen

  2 €

  Pan doble fermentación ARTEPAN

  Alérgenos 1

• Brioche de pringá

  14 €

  Con zanahoria al jerez y cebolleta

  Alérgenos 1

• Huevos benedictine

  13,50 €

  Con jamón ibérico o salmón e Idiazábal

  Alérgenos 1, 3, 4 y7